Название: Пищевые добавки. Энциклопедия
Автор: Сарафанова Л.А.
Издательство: СПб: ГИОРД
Год: 2004
Страниц: 808 с.
Формат: djvu
Размер: 11 Mb
ISBN: 5-901065-79-4
Качество: HQ
Язык: Русский
Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок и является единственным такого рода изданием на русском языке.Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.