Название: Машиностроение. Энциклопедия. Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности. Т. IV-17
Автор: Под ред. С.А. Мачихина
Издательство: М.: Машиностроение
Год: 2003
Страниц: 736
Формат: djvu
Размер: 16.5 MB
ISBN: 5-217-03181-6 (Т. IV-17), 5-217-01949-2
Серия или Выпуск: Машиностроение. Энциклопедия в сорока томах.
Язык: русский
Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы.