Название: Кулинария
Автор: Маслов Л.А.
Издательство: М.: Госторгиздат
Год: 1958
Страниц: 296
Формат: pdf
Размер: 6.5 Мб
Качество: нормальное
Язык: русский
Совершенно шикарнейшая книга! По сути, это советский учебник для тех, кто осваивает профессию повара. А шикарность этой книги в том, что подробнейшим образом изложены многие вопросы, начиная с самых простейших (как чистить, нарезать, разделывать мясо, птицу, рыбу и т.п.), а ведь в современных книгах им внимания уделяется очень мало. Естественно подробно рассмотрены вопросы приготовления распространенных блюд, качество хорошее (имеется OCR-слой), иллюстрации. Специфика эпохи также присутствует...