Название: Организация производства на предприятиях общественного питания
Автор: Радченко Л. А.
Издательство: Феникс
Год: 2006
Страниц: 178 (352)
Формат: pdf в архиве
Размер: 10,9 мб (+3%)
ISBN: 5-222-08980-0
Качество: хорошее (OCR)
Серия или Выпуск: среднее профессиональное образование
Язык: русский
О книге:

В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве. Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.