Название: Домашнее мороженоe.
Автор: Оленев Ю.А., Борисова О.С.
Издательство: М., ВО ”Агропромиздат”
Год: 1991
Страниц: 64
Формат: PDF
Размер: 1.7MB & 966KB
ISBN: 5-10-001667-1
Качество: хорошее (300)

В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок.
Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов компрессионного типа, а также без применения морожениц. Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц.
Книга рассчитана на широкий круг читателей.