Название: Технология спирта
Автор: В. Л. Яровенко, В. А. Маринченко, В. А. Смирнов
Издательство: Колос, «Колос-Пресс»
Год: 2002
Страниц: 465
Формат: djvu
Размер: 5,5 Мб
ISBN: 5-10-003574-9
Качество: среднее
Язык: русский
Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод.